preparación

     ingredientes:
2 litros de leche
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de leche condensada (360 gramos)
4 libras de pulpa de guanabana sin semillas

1. calentar la leche en una olla a fuego medio.disuelve la fécula de maíz en el agua y mezcla con la leche,moviendo con una cuchara de madera para evitar grumos .cocinar hasta que la leche empiece a hervir.reduce el fuego a bajo y cocina unos minutos mas,hasta que la leche se haya espesado.retirar del fuego.
2.licuar la pulpa de guanabana con la leche condensada,hasta tener una consistencia homogénea. vertir poco a poco dentro de la olla con la leche,moviendo vigorosamente con la cuchara de madera para integrar perfectamente.dejar enfriar y vertir dentro de un molde de metal o vidrio.
3. meter el molde al congelador y empezar a checar el helado despues de los primeros 20 minutos.cuando las orillas empiezen a congelarse,sacar del congelador y vatir con una batidora eléctrica para deshacer los cristales de hielo.esto ayudara a producir un helado mas suave y cremmoso .regrese al congelador y repetir el procedimiento cada 30 minutos entre 4 y 5 veces,hasta que el helado este completamente congelado.si por alguna razón el helado se endurece demasiado muy rapidamente,colocar dentro de el refrigerador y permitir que se suavice un poco antes de vatir y seguir con el procedimiento.